为什么土豆很难炒熟（怎么判断土豆炒熟的还是没炒熟）

答，土豆由于淀粉含量比较高，在翻炒的过程中容易糊锅底，很难炒熟，只有降低土豆的淀粉含量，才会容易炒熟，方法是将土豆切丝后放入清水中浸泡十五分钟，再反复用清水淘洗几次，锅内适当多放一点食用油，油温不易太高，翻炒至半熟时改用小火翻炒，就容易炒熟了。

首先说刀工，刀工要差，土豆丝的长短、粗细不一，炒完之后细的熟粗的就不熟，如果粗的熟了那么细的就有可能糊了。
其次是油，土豆丝下锅时油一定要红了，油还没红就下锅就会很难炒熟
最后是火，翻炒这一做法一定要用武火，就是大火，如果用煲汤的文火，就是小火来做，那么一定炒不熟了。