陕西腌青萝卜方法（北方农村咸萝卜腌制方法）

原料:白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法:
萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜

青皮萝卜的制作：先把萝卜清洗干净，切成菲莱叶那么宽条状，洒上盐充分搅匀，再挤出水份备用，放生姜丝，到黄豆酱油，看萝卜的多少倒，再放大枓，白糖，红辣角、蒜片搅拌匀称，装罐汁子要把萝卜淹住，封备严实。过七天再吃青翠爽口，吃的时候再淋上热油，冬季的开胃好菜，玉米珍子配萝卜那真是美。