烧鱼时切忌加这种调料炖鱼时,不管是醋焖还是酱焖,很多人都会犯一个错误,都喜欢放一些香料来掩盖鱼腥味,其实这是大错特错的,最忌讳的是花椒,因为花椒里面含有一种物质,会让鱼变得腥味更重,还会破坏其营养价值,所以说,大家再做的时候,就不要放花椒了,很多人会问那酸菜鱼那么多花椒呢,酸菜鱼的那不是花椒,是麻椒,不一样的,花椒不仅不能去腥,还会对鱼造成腥、柴的后果。
八角也和花椒一样味道特别重,会掩盖住鱼肉本身的鲜味,而且还会使鱼汤颜色变乌发黑。
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