全麦馒头为何口感有黏性是添加了增筋剂（全麦馒头太硬了怎么解决）

是的,因为普通面粉如果想要筋道,一定需要放置一段时间进行氧化,或者在其中添加食盐和鸡蛋。但这太麻烦了,而且不一定能有增筋剂（偶氮甲酰胺）这么好的口感。

想要面粉能够实现筋度高、有嚼劲且色泽好,最直接的办法是使用更为优质筋度更高的小麦原料来实现。但是,高筋的小麦价格相对于普通的小麦价格要高出许多。