所需材料：
1. 牛臀肉 500克
2. 姜蒜适量
3. 料酒 适量
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 鸡精 适量
7. 水 适量
8. 青菜适量
9. 辣酱、姜葱酱 适量 (可选)
步骤：
1. 牛臀肉洗净，切成适当大小的块。
2. 姜蒜切片备用。
3. 热锅加油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 放入牛臀肉块，煸炒至变色。
5. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，再放入少许盐和鸡精。
7. 盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。
8. 把青菜洗净放入汤中焯烫后捞出备盘。
9. 把牛肉捞出，在切成薄片。
10. 把煮好的牛肉薄片和开水焯过的青菜装盘，可以配上一些辣酱或姜葱酱作为调味，并浇上煮牛肉的高汤即可。
1.主料:牛臀肉(牛霖肉)300克，水150毫升，蛋清20克，淀粉10克，辅料:葱5克，姜8克，蒜4克，盐2克，料酒7克，豆瓣酱40克，食用油5毫升，水淀粉10克，海椒粉5克，花椒粉5克。
2.洋葱切片，姜丝，蒜末和牛臀。
3.倒入姜丝、葱丝、水、牛肉末、洋葱姜水、蛋清、料酒、盐和淀粉，腌制好。
4.加入食用油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱，很烫很香。
5.倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火烧开。
6.加入牛腩和水淀粉，搅拌均匀。
7.加入滚油，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱花。
