腌萝卜咸菜的正确做法（腌老萝卜咸菜的正确做法）

材料：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、

做法：

1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切去两端。

2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出。

3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用。

4.将大蒜切末，姜切末。

5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油。

6.带上一次性手套，将萝卜条和调料抓匀，在尝下咸淡，如果淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，随吃随取。

首先以一千克萝卜为准，1  把白萝卜洗干净小拇指粗细的长条然后放在阳光下去晾晒不要晒得太干就可以了

2，准备料汁  准备一个洗净的大盆，倒入50克醋，再加入100克的盐，20克白糖，还有10克白酒喜欢吃辣的，可以再加适量的辣椒还有适量的花椒大料，然后上火煮料子煮好后放凉然后把萝卜干洗净，挤干水分放到料汁里，24小时以后就可以吃了