云南卷粉是一道美味的地方特色小吃,制作过程相对简单。以下是云南卷粉的制作方法及米浆调配方法:
一、米浆调配:
1. 材料:
- 粘米粉 350 克(大米粉,粘米是大米的其中一品种)
- 木薯淀粉 70 克
- 清水 875 毫升
- 适量油
2. 制作步骤:
- 将 350 克粘米粉放入盆中,加入 70 克木薯淀粉,最后加入 875 毫升的清水,搅拌均匀至无颗粒状。
- 最后倒入少许食用油,搅拌均匀即可。食材的配比是,粘米粉:淀粉:水=5:1:12.5。
二、卷粉制作:
1. 准备工具和食材:
- 蒸笼
- 刷子
- 平底盘子
- 油
2. 制作步骤:
- 锅里烧一锅开水。
- 使用前先搅拌一下米浆,以防沉淀。
- 在盘子表面刷上一层油防粘。
- 舀适量米浆倒入蒸笼中,厚度自行掌握(厚一点就多舀一些,薄一点就少舀一些)。
- 蒸制 2-3 分钟,直到米浆熟透凝固。
- 取出蒸好的卷粉,揭开即可食用。
三、口味提升:
1. 可以根据个人口味,在米浆中添加适量盐、葱花、胡椒粉等调料,增加口感。
2. 卷粉蒸熟后,可以搭配各种馅料和酱料,如猪肉末、花生碎、芝麻、酸辣酱等。
希望以上方法对您有所帮助,祝您制作成功,享受美味的云南卷粉!