云南卷粉米浆的配方有多种，以下是一种较为常见的制作方法：
1. 材料：
- 粘米粉：350 克（大米粉，粘米是大米的其中一品种）
- 木薯淀粉：70 克
- 清水：875 毫升
- 适量油：用于刷盘子和蒸制时防粘
2. 制作步骤：
- 首先，将 350 克粘米粉放入盆中，加入 70 克木薯淀粉。
- 然后，慢慢加入 875 毫升清水，边加边搅拌，直至米浆顺滑，看不到干粉颗粒。
- 最后，倒入少许食用油，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水=5:1：12.5。
3. 准备工具和食材：
- 一个小刷子：用于刷油防粘
- 一个平底盘子：用于蒸卷粉
- 一锅开水：用于蒸制卷粉
4. 蒸制过程：
- 锅里烧一锅开水，将米浆使用前再次搅拌均匀。
- 准备一个平底盘子，刷上一层油防粘。
- 勺取适量米浆，均匀铺在刷油的盘子内，厚度可根据个人喜好调整。
- 锅里蒸架上放上一个纱布，将铺好米浆的盘子放上去，保持一定的间距，避免粘连。
- 大火蒸约 3-5 分钟，至米浆熟透，取出放入碗中。
5. 卷粉米浆制作完成，可以根据个人口味搭配酱料、花生碎、芝麻等食材食用。
以上是一种常见的云南卷粉米浆制作方法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。希望对您有所帮助！
