云南卷粉:上好的大米泡发八小时,加水磨成米浆,搅拌均匀后,加入开水迅速搅拌均匀。这道工序称为冲浆,必不可少。大火烧开水,盘子擦点油,舀一勺米浆在盘子中铺平,放开水中加盖蒸一分钟,用筷子????轻轻卷起,放盘子里铺平即可。注意,没舀一次米浆都要搅匀。
云南卷粉:上好的大米泡发八小时,加水磨成米浆,搅拌均匀后,加入开水迅速搅拌均匀。这道工序称为冲浆,必不可少。大火烧开水,盘子擦点油,舀一勺米浆在盘子中铺平,放开水中加盖蒸一分钟,用筷子????轻轻卷起,放盘子里铺平即可。注意,没舀一次米浆都要搅匀。
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