烹饪步骤：
步骤1、洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，备用。
步骤2、准备好所有香料：八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、白蔻，备用。
步骤3、准备好所有调料粉：粗辣椒末、细辣椒末、花椒粉、白芝麻，备用。
步骤4、开火，加入食用油，倒入洋葱、大葱、生姜片，烧至微微焦黄。
步骤5、倒入步骤2的所有香料，炒出香味，关火。
步骤6、滤出油，把炒过的残渣都扔掉。
步骤7、把油趁热倒入步骤3的调料粉，搅拌均匀。
步骤8、加入醋、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒碎和小葱碎，搅拌均匀。
步骤9、泡发好的木耳下锅焯水，两分钟后捞出。
步骤10、豆腐皮和胡萝卜切丝，黄瓜切段，和木耳一起放入一个大碗里。
步骤11、大蒜切碎末，加入适量白开水调开。
步骤12、准备好步骤10的食材，加入步骤8和11的所有调料，搅拌均匀。
2、制作方法：
（1）将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再从其中盛出15千克油，放在一边待用；
（2）锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出；锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入子弹头辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末；
（3）取一个空桶放入A香料（由八角，山奈，白蔻，桂皮，草果，香果，砂仁，干草制成的香料）和打成粉末的二金条辣椒、子弹头辣椒，当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时，将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B香料（由千里香、玉兰香、小茴香制成的香料），待油温降到一成热时下入花椒面，等油温完全冷却后将第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置48小时即可使用。
