打出来的鱼丸有点松 又无弹性 怎办才好（自制鱼丸容易散怎么补救）

如果想自己做出来的鱼丸有弹性，不松散，而且口感Q弹，那就需要记住几个关键点。

下面我分六点为您介绍：

1.首先选用小刺比较少，适合剔肉的鱼，比如龙利鱼，黑鱼，燕鲅鱼等。

2.将鱼肉剔下或用刀刮取后，放入料理机内，加入鸡蛋清，少许的红薯淀粉或生粉，盐，葱姜末，胡椒粉，料酒，味精，十三香等调味料，用料理机打成鱼泥。

3.如果想让鱼丸更加鲜香更加细腻，可以再加一些猪肥膘，比例在5:1左右为好。

4.用料理机打好后，倒在一个大点的盆内，然后用手反复摔打，直至鱼肉起胶，粘性增大。

5.鱼丸打好后，起锅烧水，汆鱼丸的时候水温不要太高，保持在五六十度左右即可，千万不能开水下锅。

6.如果追求鱼丸更加Q弹的口感，那么鱼丸出锅后，可立即放入冰水中浸泡，凉透后捞出控水，效果更佳！

希望我的回答能给大家带来帮助！

在制作肉泥的时候可以加入一点淀粉然后使劲的团一下会好点