首先可能是搅拌的方法不对,鱼肉剁碎成蓉后要向一个方向搅,或者顺时针,或者逆时针,切不可来回搅,那样会造成不成形;再有就是鱼丸,下水的时候,水温不可高,不可沸水下鱼丸,那样会把鱼丸煮散的,要用温水;其次,是要一个个的撰挤,不要太快,否则也不会成形;也可以加入一些鸡肉,有助成形。
首先可能是搅拌的方法不对,鱼肉剁碎成蓉后要向一个方向搅,或者顺时针,或者逆时针,切不可来回搅,那样会造成不成形;再有就是鱼丸,下水的时候,水温不可高,不可沸水下鱼丸,那样会把鱼丸煮散的,要用温水;其次,是要一个个的撰挤,不要太快,否则也不会成形;也可以加入一些鸡肉,有助成形。
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