冻粑怎么发酵（农村冻粑的正确发酵方法）

传统四川冻粑的做法步骤

步骤 1

用一个有盖的大碗，放粘米粉加水搅拌均匀，备用

步骤 2

300克糯米淘洗后泡一整天，蒸隔垫纱布，米放上面，戳几个小洞，小火蒸40分钟，趁热倒入米粉糊，搅拌均匀盖好盖子，放置在阳台冻着

步骤 3

第三天用擀面杖锤，和均匀，继续发酵

步骤 4

每天搅拌一次，直到表面有很多小泡泡，大约10天，喜甜的适量加糖，放涂玉米油的小碗里蒸40分钟，小时候的味道，要能买到冻粑叶子就完美了

步骤 5

一次吃不完，可以冷却后放保鲜袋冻冷冻室，头天晚上放入保鲜室解冻，早晨蒸着吃，或者切片用猪油煎成两面黄