麻辣脆皮鸡拌饭做法（脆皮鸡拌饭的详细做法视频）

材料：鸡腿肉，洋白菜，萝卜苗

[调味料]

日本清酒，盐，胡椒

[炸衣]

小麦面粉，鸡蛋，面包糠，炸油

[香辣汁]

日本清酒，味淋，砂糖， 酱油，蚝油，猪排汁，红葡萄酒，蕃茄酱，豆瓣酱，

韩国甜辣酱

1 鸡腿肉去骨，切半用日本清酒，盐，胡椒腌一下。

2 白菜切丝烫热水捞出、和萝卜苗混合。

3 将日本清酒，味淋，砂糖， 酱油，蚝油，猪排汁，红葡萄酒，蕃茄酱，豆瓣酱，韩国甜辣酱混合成香辣汁。

4 鸡肉裹面粉、蛋液、面包糠、入 170 ℃油中炸金黄色。

5 白饭上放蔬菜丝、切块鸡肉、浇上香辣汁即可。

光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒盐，酸辣酱各20克，

脆皮鸡拌饭的做法步骤

1. 提前一天晚上用腌料腌制（冷藏）味更佳，腌料可以是普通的，也可以用秘制的！

2. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。➕水均匀搅拌呈糊状

3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖

4. 下油锅，炸制金黄色

5. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦

6. 然后切块装盘。