脆皮鸡拌饭怎么做（脆皮鸡拌饭的正宗做法）

光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒盐，酸辣酱各20克，

脆皮鸡拌饭的做法步骤

1. 提前一天晚上用腌料腌制（冷藏）味更佳，腌料可以是普通的，也可以用秘制的！

2. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。➕水均匀搅拌呈糊状

3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖

4. 下油锅，炸制金黄色

5. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦

6. 然后切块装盘。

1.鸡腿去骨，鸡肉划刀备用

2.用盐、黑胡椒、孜然腌制鸡腿

3.番茄切大片，橙子去皮，姜切片

4.大火烧热不粘锅，中小火将鸡腿有鸡皮一面下锅煎制

5.煎制3-5分钟后将鸡腿翻面，将番茄下锅煎

6.煎至半熟时将橙皮的橙汁挤入并一起下锅煎

7.鸡腿煎熟后取出吸油并改刀，番茄和橙皮再煎一下

8.芦笋焯水改刀和鸡腿、番茄摆盘即可