原料：新兴米粉、菜心、叉烧、鸡蛋、酱油、油、炸菜丝、葱。
做法步骤：

第1步、选了新兴米粉比较细，放入清水中浸泡一会儿。

第2步、菜心摘好洗干净，叉烧现买回，鸡蛋。

第3步、米粉泡了会软后捞出沥干水份备用。

第4步、先炒鸡蛋不用太熟装起备用。

第5步、再炒菜心熟后装起备用。

第6步、锅大火烧热倒入适量的油，然后加入米粉炒。

第7步、炒到米粉干身后加入叉烧继续炒。

第8步、炒时油不够可以适量加点，然后倒入酱油翻炒。

第9步、炒到香味闻到就，加入炒好的菜和鸡蛋。

第10步、继续炒到粉吸收了菜的水份就加入炸菜丝（不喜欢可以不加）。

第11步、最后加入葱段炒匀即可，装盘可好吃了。
炒河粉的酱汁是用香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮调煮而成具体做法如下：
一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。
二、锅中倒入清水。
三、倒入黄豆酱油。
四、倒入红糖和冰糖。
五、葱结、姜片放入锅中。
六、最后放入所有香料。
七、大火烧开后转小火熬煮。
八、熬到汤汁较为浓稠，是原来汤汁的2/3或1/2关火。
九、滤出料渣。
十、晾凉后的酱汁。
