七爷跷脚牛肉面做法（龙七爷跷脚牛肉面家庭自制教程）

用料:

牛肉100克

小葱3根

香菜3根

姜8片

盐少许克

黑胡椒粉末少许

孜然粉末少许勺

步骤 1

牛肉可以选自己喜欢的部位，三棵葱打结放入雪平锅加水加牛肉100g加盐加黑胡椒加孜然粉末。比例配方，盐可以只加一点点，因为蘸料有咸淡。

步骤 2

三颗香菜打结，可以先揉一下，容易散发味道。

步骤 3

姜切片或条，大概八片，喜欢姜的味道可以多放，精华的味道是小葱和香菜结合出的清香。整根打结小葱和香菜之外，再另外放入一些切碎的小葱香菜，视肉质把握时间。

步骤 4

蘸料：六婆辣椒面+小葱和香菜切碎。

步骤 5

调味菜料开水7分钟的汤色已经很好

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。

4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5.到汁浓肉烂关掉火即成。