冰糖红烧汁怎么调（自制红烧汁怎么调）

红烧汁

1.味觉构成：咸、甜、鲜、香

2.味觉特点：咸中带甜，鲜香适口

3.调味料：

冰糖或白糖 15 克，糖色 15 克，精盐 4 克，鲜汤 适量 ，味精 2 克，料酒 15 克，姜 5 克，葱 10 克

4.调制过程：

先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味，收汁入味。拣去姜、葱，放入味精即可。