冰糖熬酱油的做法(冰糖酱油的制作方法)

冰糖熬酱油的做法(冰糖酱油的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 21:29:43

冰糖熬酱油的做法

所需食材:黄豆酱油750克,清水250克,红糖250克,冰糖50克,芹菜150克,姜片30克,蒜瓣30克,八角2颗,桂皮1小段,香叶3片,草果1个只留表皮,白蔻3克,山柰3片,陈皮半片,丁香5粒,香茅草一小根,槟榔2片。

第一步:红糖用刀背砸成小块,香料用清水浸泡一下去掉灰尘,芹菜洗净切段。

第二步:小锅内先倒入清水,加入香料,芹菜煮开,转小火熬5分钟。这样去掉香料的杂味,也把香料味熬出来。这也是熬复制酱油的第一个诀窍。

第三步:此时将姜片,蒜瓣,酱油倒入,大火烧开后保持滚开状态3分钟,让酱油的异味随着蒸汽挥发出去。

第四步:关小火,将红糖和冰糖倒入后再开大火不停地搅拌,直到两种糖完全融化。

第五步:将芹菜捡出丢弃,然后转最小火熬制2小时左右。

第六步:2小时后基本锅内只剩300毫升左右复制酱油,此时可以看出它非常的粘稠,待其凉后过滤掉所有残渣即为复制酱油。

第七步:将复制酱油过滤到碗中后等待其彻底冷却,然后倒入密封瓶中放入冰箱冷藏保存即可

首先,在锅里放入一勺油,在放入一茶勺黄酒,外加两汤勺酱油,用大火搅拌一分钟后加入冰糖,接着加入半碗水换成小火熬制十五分钟即可。

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