生菜怎么做能保持翠绿（生菜怎样做才能翠绿不变色）

1.

准备一大颗生菜，掰开叶子放在水中清洗干净，无需切碎备用。

2.

很多人做蚝油生菜都喜欢把生菜直接下锅，然后加调料和蚝油一起翻炒，这样就会导致生菜在锅中受热严重，变软变形还变色。正确的做法是先焯水，这样生菜受热均匀就不会变软了。焯水也有讲究，锅中水烧开后不要直接加生菜，先加入一勺食用盐，几滴食用油搅散，这样可以帮助生菜固色。

3.

然后把生菜放进去焯一下，焯至生菜翠绿色即可捞出，千万不要时间太长，这样才会使生菜翠绿不变色，口感清脆爽口。

4.

过完凉水的生菜捞出来，沥干水分放入盘中，如果你喜欢制作色香味俱佳的美食，