1、土蜂蜜有点苦和蜜的种类有关。 农家的土蜂蜜的纯度高，没经过过滤和消毒，各种蜂蜜的翅膀、蜂体和一些排泄物还会残留，味道会有一些怪。如果发现蜂蜜带有苦味，在不能100%确定蜜源植物的情况下，建议不要食用。
2、取蜜放于玻璃杯中，加入四倍的水，混匀，逐滴加入医用酒精，假蜜有白色絮状物，真蜜呈浑浊，无絮状物。
3、将蜂蜜放于冰箱保鲜层中，24小时后结晶。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。
4、将蜂蜜加水适量溶解稀释，滴入碘液2滴，有蓝色反应即含有淀粉。
5、取蜜放于手心，反复揉搓30秒，闻气味。加香精的蜂蜜是糖浆味，真蜜有清淡花香。
6、一般情况下，你可以拿一些放在玻璃上，就是在玻璃的表面涂一层，然后在太阳下晒干，或者用电吹风吹干，干后如果是真的蜂蜜，有淡淡的花香味，并且不会成硬的结晶状，而是可以用手揉开的。
土蜂蜜和蜂蜜的最主要的区别是蜜蜂来源和酿蜜周期不同。
1、蜜蜂来源不同：
土蜂蜜一般是有中华蜜蜂采集而成的，也就是人们常说的土蜜蜂，这种蜜蜂个头小，背部呈黑色，对于环境的适应力很强，不需要人工喂养。而蜂蜜则是由意大利蜜蜂采集而成的，意大利蜜蜂也叫做意蜂，是我国引进的优良蜂种，这种蜜蜂繁殖速度快产量也高，但是对自然环境的适应力不强，需要人工养殖。
2、酿蜜周期不同：
土蜂蜜一般多为成熟蜜，这是因为中华蜜蜂发产量相对来说比较低，一般来说一箱土蜂蜜的产量大约在5到15斤左右，所以在取蜜的时候基本上都是完全酿制成熟的蜂蜜。而意大利蜜蜂的酿蜜周期短，基本上一两天就能够生产出一箱蜂蜜，那些还未酿制成熟的蜂蜜，也可以取出来，经过高温浓缩成蜂蜜。
