材料
苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许
做法
1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制；
2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片；
3、切姜丝备用；
4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用；
5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝；
6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了
食材明细
鲜鱼一条、苦瓜一个、肉末、彩椒、姜、酱油、生粉、油盐各适量。
做法
1、在鲜鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；

2、将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；

3、加入适量的油，把鱼放入其中煎制；

4、将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；

5、煎至两面金黄色后层出；

6、下入肉末和姜末一起煸炒；

7、 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；

8、待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；

9、再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；

10、煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；

11、将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上即可。
