王刚干煸五花肉的做法（王刚干炸五花肉的做法大全）

食材：五花肉500克，芹菜50克，大蒜5克，芝麻5克

调料；精盐5克，鸡粉5克，味精5克，细辣椒面5克，树椒段适量

做法：1、选择肥瘦相间的五花肉，五花肉去皮切硬币厚度的片，冷水下锅，煮出血沫，汆烫一下，倒出来，用清水冲洗一下。2、加玉米淀粉，充分抓匀，不然不脆，起锅烧油，油温升高，锅边冒青烟，沿锅边下五花肉，五花肉定型，打散，去渣，放树椒段炸制微焦。加上芹菜段，好看又解腻，炸熟的五花肉倒在芹菜上，再把五花肉和芹菜倒回锅里，撒精盐，味精，鸡粉放芝麻和二细辣椒面，翻动均匀，滋味裹满五花肉。

3、出锅前撒蒜末，美味既成，干香酥脆，下酒好菜，美味的“干煸五花肉”完成了。

1. 准备好所用食材。

2. 四季豆洗净，掐去两头的尖，撕掉筋，掰成段。

3. 五花肉切成片。

4. 把葱切碎备用。

5. 锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒。

6. 五花肉煸炒至透明，下入葱碎炒香。

7. 烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

8. 入四季豆，下火煸炒。

9. 煸炒至四季豆塌蔫起皱。加入开水，没过四季豆。

10. 大火烧开，转中火，烧制收干汤汁，加入蒜碎煸炒均匀即可。