选锅的正确方法和技巧（买锅的正确方法图解）

（1）看锅面：锅面应该比较光滑，不过不要求平滑如镜，若表面有不规则浅纹，也属正常。但是如果纹路过密，则为次品。

（2）擦点：若是“小凸点”可以用砂轮将它磨去，若是“小窝坑”，则表明质量比较差。一些卖锅的人，常常将“眼”用石墨填平，不容易被人看出来，只需用一个小刷子将其刷几下，即能使其暴露。

（3）检查锅底：锅底越小，它的传火就会越快，既省时又省燃料。

（4）检查厚度：锅有厚、薄之分，以薄的为好。在鉴别的时候，可以将锅底朝天，然后再把手放在凹面的中心，用硬物敲击锅，锅声越响，手指的震动越大则表明越好。