炖羊肉汤为什么要放花椒（羊肉汤怎么炖最好喝放花椒吗）

因为花椒可以去除羊肉的山气味，因此，炖羊肉必须得放花椒，不放大料，炖牛肉是放大料，不放花椒，这是我从大厨那儿学到的知识，牢记在心中，以前就瞎放，有什么放什么，炖出来不好吃。