莆田米粿做法（莆田早米粿的配方和做法）

1/14准备好要用的食材

2/14350克的糯米粉里放入一勺食用碱面

3/14倒入适量清水用筷子搅匀

4/14用手揉成硬实的面团

5/14蒸笼内放张高温油纸，这个网上都有卖的

6/14放入面团

7/14把面团用手压扁表面按平

8/14可以根据个人爱好放些红枣做点缀，也可不放

9/14锅中水开后，上锅蒸至30分钟，中途不要揭开锅盖，半个小时后可用筷子擦入试下熟度，不粘筷子就完全熟透了

10/14出锅后一定要等完全冷却后，再撕油纸，否则会粘手不说，还影响美观

11/14年糕冷却后刀面沾些凉水再切块，以免黏住刀面

12/14可以开吃了

13/14喜欢甜的可以蘸着白砂糖吃，也可以油炸或者煎着吃

高压锅煮一锅饭备用。豆腐干，香菇净泡后切条，葱切粒备用，虾米洗干净后切碎备用，热油爆炒香菇虾米后加入豆腐条继续炒加盐调味，撒葱后伴饭均匀