腌咸菜如果酸了怎么办（腌的咸菜变酸了怎么办有妙招吗）

遇到腌咸菜发酸时，如果批量比较多，可以用水多泡一泡后，然后重新晒干，重新腌制，再次腌制时，稍加盐，适当放一点白酒，即可使酸味淡一些。