油爆笋家常做法

1、材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。

2、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

3、春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。

4、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。

5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

1.新鲜的春笋剥壳洗净，春笋改刀切片。

2.锅里放凉水，把春笋放入锅里加入白醋、盐，水开后煮3分钟捞出过凉水。

3.炒锅放宽油，下入春笋大火翻炒，之后放入碗汁（生抽、老抽、糖、蚝油、水、香油），盖盖焖上一会，汤汁收粘稠了，出锅装盘在撒上葱花即可。