霉千张怎么发酵腌制（绍兴霉千张的腌制方法）

准备材料：洋葱半个（大）、鸡蛋2个、盐适量、蒜三四瓣、粉条一小撮、霉千张二张、生抽一勺（上色调味）

制作步骤：

1、蒜瓣切片，千张切条

2、洋葱切条

3、粉条剪断准备温水泡二十分钟

4、泡软的粉条开水过一分钟左右

5、两个鸡蛋打散（注意一个方向打蛋）

6、热锅热油倒蛋，大概成型以后铲碎，黄黄嫩嫩的就好

7、换油，热锅热油爆蒜，炒出香味

8、倒入洋葱与千张

9、炒软炒透明变色，然后加一点生抽调味上色10、倒入粉条后翻炒一会，快熟了倒入鸡蛋11、加一点盐即可出锅

第1步：千张一张，洗干净。

第2步：将千张切成长方形的片。

第3步：一片一片卷起。

第4步：全部卷好后，放容器中。

第5步：盖上纱布，让它发霉，这样需要两天。

第6步：两天以后，霉好了。

第7步：小心地取出来放盘中。

第8步：加上适量的盐。

第9步：再淋上一些香油。

第10步：上锅蒸熟就可以美美地享受了。

霉的时间要根据天气的温度，这样的夏天一般只要两天就可以的，冬天的话需要的时间就会长一些。