碱怎么分辨真假（食用碱怎么辨别优劣）

1、从外观判断。纯烧碱一般指含量96%以上的氢氧化钠，这样的烧碱是介于白色和透明之间的半透明的晶体。其次，烧碱片很脆，用力压后会瞬间崩裂碎开。烧碱水触感是光滑的感觉，并且是完全透明的，如果有不溶解的杂质，也是不纯的。

2、溶解时的温度。烧碱溶水过程是会散发出大量热量的，我们可以在用烧碱消毒的时候，用手摸一下稀释液容器的外壁，感觉温度。用2两左右烧碱溶进5斤水里，10秒钟后温度大约在50℃以上。含量低的烧碱或假的烧碱，不会发热，含量低的发热较少。

3、价格区分。冬季环保较严格，很多企业暂停生产，导致火碱价格不断攀升。