主料: 面粉320g
辅料: 油(适量), 果仁碎(适量), 糖粉(60g), 猪油(120g)
做法步骤:
1.油皮:面粉200g猪油60g糖30g水100g 油酥:面粉120g猪油60g 揉好面团醒发20分钟
2.果仁弄碎和糖粉混合均匀备用
3.分割面团:面皮35g油酥15g左右
4.油皮包好油酥
5.擀成长椭圆
6.卷成柱体,醒发10分钟从第一 个制作到最后一个时间就差不多了
7.顺着柱体再擀成条状
8.在卷成小柱体,放10分钟
9.用刀切开两半
10.取一份擀成圆饼
11.包上馅料
12.包成饺子形状
13.全部包好
14.锅里倒入油,烧开,放入生坯炸至金黄即可
主料
中筋面粉200
低筋面粉120
辅料
开水适量
油120
熟花生仁100
白砂糖50
熟芝麻50
步骤一
1.炒熟去皮花生用料理机打碎。
步骤二
2.花生碎里加入白糖、炒香的芝麻。
步骤三
3.拌匀。
步骤四
4.活好油皮:中筋面粉200克、水100克、油60克; 油酥:低筋面粉120克、油60克。
步骤五
5.油皮、油酥各分成两份,用手滚圆盖好保鲜膜保湿。
步骤六
6.松弛油皮用手按扁后,包入油酥;可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推。
步骤七
7.擀开。
步骤八
8.松驰完毕,再反复重复上一次的擀薄、折叠,折叠好后,又盖上保鲜膜,松驰15分钟。
步骤九
9.用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样由上往下折叠;再由下往上折叠;盖上保鲜膜,松驰15分钟。
步骤十
10.用模具压出酥皮。
步骤十一
11.包入馅,边缘用叉子压紧实,在表面用牙签扎几下(烤时才不开裂),放入烤盘。
步骤十二
12.表面刷蛋液。
步骤十三
13.预热烤箱200度,烤15—20分钟,至金黄即可至金黄即可拿出来放凉开吃。
步骤十四
14.拿出来放凉开吃。