包粽子大米和糯米可以一起泡,一般建议糯米和大米的比例为7:3比较合适,包粽子的米浸泡2-3个小时即可,泡到糯米用手可以掐断米粒即可。注意水量要足,米水比例1:2最适宜,否则米吸足水后暴露在空气中,米粒会粉化。期间最好搅拌几次,以便米更好浸透。
由于包粽子的米泡越久越黏,包的粽子越好吃,所以时间充裕可以泡2-3天,期间注意每天换水。浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软
棕子只要糯米,只需要泡糯米就可以了
包粽子大米和糯米可以一起泡,一般建议糯米和大米的比例为7:3比较合适,包粽子的米浸泡2-3个小时即可,泡到糯米用手可以掐断米粒即可。注意水量要足,米水比例1:2最适宜,否则米吸足水后暴露在空气中,米粒会粉化。期间最好搅拌几次,以便米更好浸透。
由于包粽子的米泡越久越黏,包的粽子越好吃,所以时间充裕可以泡2-3天,期间注意每天换水。浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软
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