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把配菜洗干净，切好。里脊肉切成片洗干净，空下水。（五花肉也可以，个人爱好）用鸡蛋和生粉把切好的肉搅拌下，放入适量的盐，腌制一会
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在切菜时可以烧些水，节省时间。把腌制好的肉放入热水里煮熟，捞出空下水备用。
3/4在炒锅里放油烧热，不姜丝和蒜爆炒一下，放入西红柿黑木耳，接着放入青菜（间隔不要太久）翻炒之后，把之前的肉放进去，接着炒。
4/4肉放入之后不要炒太久，放入佐料葱花，水滑肉就可以出锅了，喜欢的话还可以放香油，味道更好
关于这个问题，水滑肉是一道传统的川菜，它的制作方法如下：
材料：
1. 里脊猪肉300克
2. 鸡蛋1个
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 生抽适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将里脊猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩化。
2. 将猪肉片放入碗中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄。
4. 把煎好的猪肉片捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油，放入切碎的姜蒜爆炒出香味，再加入炒好的猪肉片翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，加入盐和生抽调味。
7. 另外取一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变浓稠。
8. 最后加入切成葱花的大葱，翻炒均匀即可关火。
这样，一道美味的水滑肉就制作完成了。
