材料:瘦肉300克、丝瓜1条、葱、姜、淀粉、面粉、鸡蛋1枚。
做法:
1、先把瘦猪肉切块,再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄,再放入少许淀粉,再放少许面粉进行搅拌,只要能裹住肉即可;
2、丝瓜切成一条一条等入锅;
3、先将水烧开,再把拌好的肉一块一块下锅,等到沸腾后再煮一会,把丝瓜放进去,再放葱和调料调味;
4、出锅即可食用。
主料:精猪肉约150克,水发木耳1杯。
辅料:香葱1棵、红葱头1枚、蒜头2粒、生姜1块、泡椒1/2大匙。
腌肉调料:生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
碗汁调料:浙醋2大匙、生抽2大匙、白糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉2小匙、麻油1/2大匙。
做法
一、把肉切成拇指甲大的片入一容器,先放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1大匙,抓均匀,如果肉还是比较干,加清水1-2大匙抓至肉完全吸收水分,再加玉米淀粉1小匙,继续抓均匀,最后加菜油或生油1大匙,以等肉炒时易散开和保护肉的水分,静置30分钟或以上,
二、葱切粒后分开绿和白,把红葱头、蒜头和生姜剁成末;
三、将水发木耳焯水后捞起沥水,置一碗加浙醋2大匙、生抽2大匙、白糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、生粉2小匙、麻油1/2大匙,搅拌均匀;
四、开锅升大火,锅热加泡椒1/2大匙和葱白,用勺或铲子推散,爆香;
五、倒入猪肉,改中火,把肉炒至六七成熟;
六、加入木耳,兜几下;
七、放红葱头末、姜末、蒜头末,翻炒;
八、倒入碗汁前先搅拌几下再倒入锅,炒至碗汁起泡,关火;
九、最后撒上葱绿,出锅。