原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量
制法：
1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。
2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。
需要提前准备好的材料包括：猪里脊肉 350克、油 1汤匙、盐 适量、鸡蛋清 1个、木耳 20克、青椒 1个、圆葱 半个、胡萝卜 1根、料酒 半汤匙、蚝油 1汤匙、酱油 半汤匙、蘑菇粉 1克、姜末 5克、蒜末 20克、老陈醋 半汤匙、湿淀粉 适量。
1、第一步把里脊肉切片。
2、然后放入湿淀粉、鸡蛋清、料酒、盐，用手抓匀。
3、把木耳泡发过水焯一下。
4、然后把准备好的洋葱、胡萝卜、青椒切好。
5、把大蒜和姜切碎，放一旁备用。
6、锅内放油加热，放入肉片滑油。
7、将所有的配料一起滑油。
8、锅内放油加热，放入姜蒜末翻炒。
9、然后锅中放入水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、鲜酱油、肉片快速翻炒。
10、拌匀后盛出，这样就完成了。
