为什么说伏天吃鳎目鱼（鳎目鱼为什么天津多）

老天津卫有“三伏天里吃鳎目”的传统风俗。鳎目即鳎目鱼，其全身只有一根大刺，鳞片细小，出肉率高，口感嫩滑，鱼肉久煮而不老，无腥味、异味，味道极其鲜美。

另外，鳎目鱼为秋季产卵的鱼类，三伏天期间的鳎目鱼处于繁殖前期，其体内营养蓄积量最高，肉质饱满，肥而不腻。因此天津又有“伏吃鳎目冬吃鲤”的民间俗语。在酷暑难耐的伏天里池鳎目鱼还有健脾、开胃、化湿的功效。夏天家里熬上一锅鳎目鱼，别提有多香了。