胡辣肉丁最正宗的做法（上海辣肉丁正宗的做法）

步骤1

食材：瘦肉250克、干辣椒10克、花椒2克、大蒜3瓣、姜3克、白芝麻1克。调味料：食用油5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、五香粉1克。

步骤2

瘦肉切小丁。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

炒锅中油温5成热时，下入肉丁煸干水分，加入蒜末、姜末炒香，再放入干辣椒、花椒炒香，放入生抽、老抽、盐、五香粉炒匀，最后放入白芝麻炒匀即可

用料：猪肉500g、红辣椒20g、青辣椒20g、葱姜蒜15g、盐6g、味精、糖、料酒、酱油、辣椒粉10g、水淀粉20g、食用油15g。

制作步骤：

1、猪肉洗净后切丁。 青红辣椒去掉头尾后洗净。 葱姜切末、蒜切厚片备用。

2、锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 

3、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。 淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。 下入水淀粉勾薄芡即成。