1将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用
2在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用
3锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
做法：准备猪腰子，一斤左右，洗干净以后将腰花打上花刀，腰花有个地方是不能吃的，就是白色的脂肪以及深红色的部分，这两个地方都要去掉，这是基本的常识。
在腰花上打上花刀，竖着打了再横着打，最好是再切成条，然后再放入清水中冲洗几遍，腰花要想好吃又干净一定要多冲洗几遍，然后沥干水分放在盘子中进行腌制。
腌制的时候加入料酒、淀粉和蛋清以及食盐，还得加入葱姜。夹着自己调制一碗料汁，泡椒切丝，葱姜切丝，加入白糖、淀粉、醋和生抽等，搅拌均匀。自己调制的料汁做出来好吃，味道也不是那么重。
铁锅预热开始爆香，加入干红辣椒以及八角大料开始翻炒，看见锅中炒出红油以后
