鸭脚菜是一种营养丰富的蔬菜，口感清脆，非常适合炒菜。以下是一种简单易做的鸭脚菜炒法，可以做出美味可口的鸭脚菜。
所需材料：
- 鸭脚菜
- 大蒜
- 姜片
- 食用油
- 盐
- 鸡精
步骤：
1. 将鸭脚菜用清水洗净，切成段。
2. 大蒜和姜片切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
4. 放入鸭脚菜，翻炒几下。
5. 加入盐和鸡精，继续翻炒约2分钟，直到鸭脚菜变软烂即可。
Tips：
1. 煮鸭脚菜时不要加水，因为鸭脚菜本身含有较多的水分，加水会破坏它的口感和营养价值。
2. 炒鸭脚菜时火候要适中，炒过头会使鸭脚菜糊烂，影响口感。
3. 如果喜欢口感更加清脆，可以将鸭脚菜煮熟后放入冰水中浸泡，这样可以保持鸭脚菜的脆爽口感。
4. 可以根据个人口味适量加入其他调味料，如蚝油、酱油等。
【材料】：鸭脚菜 一把、鸡蛋 5个、白糖 10克
【做法】：1、艾叶冲洗干净，切掉菜根，然后切碎；

2、鸡蛋5个加入少许盐，搅拌均匀；

3、先起锅加油，转中火先炒鸭脚菜，中火野菜不容易糊；

3、一直翻炒到菜叶出水变软，倒入白糖翻炒均匀，放糖或是放盐纯粹按个人喜好；

5、把火打到最小，将打好的蛋液淋入锅里铺平，等个30秒左右，看到蛋开始凝结，从底翻个面；

6、继续30秒又从底翻个面煎至金黄即可.

