用油泼和油淋的区别（淋油的正确方法和技巧）

操作方法不同 。油泼是直接将热油泼在食材上；油淋是先将食材蒸、炸至半熟或全熟，再淋热油。

成品效果不同 。油泼的成品菜肴一般较干，没有过多的油脂；油淋的成品菜肴保持了食材的水分和色泽，口感鲜嫩，不会浸油。

菜肴口感不同 。油泼的菜肴口感较干，一般没有过多的调料；油淋的菜肴口感多汁，调料较多。

用油泼是指将热油直接倒在食物上，增加食物的香气和口感；而油淋是指将热油慢慢地滴在食物上，起到装饰和提升食物质感的作用。两者的区别在于用油泼是整体浇在食物上，而油淋是细细滴在食物上。