什么是油淋（油淋的正确方法图解）

油琳是把烝好的菜〈比如鱼)离开火伍，把热油不断的浇在食材上，这样烝出的菜(鱼)会比较嫩。

油淋对于生料 油淋至熟的菜肴,能保持其原料本身质嫩鲜香的滋味,外皮酥香、内 里肉质细嫩,如先经腌渍,再油淋炸烫至熟的油淋仔鸡。对于已经蒸、 卤等加工成熟后晾冷,再缢油淋烫热的菜肴,。