烫面油糕的做法表面酥皮(烫面油糕怎么做皮脆又能鼓起来)

烫面油糕的做法表面酥皮(烫面油糕怎么做皮脆又能鼓起来)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 12:59:53

烫面油糕的做法表面酥皮

做烫面油糕时,如果想要表面酥皮,可以参考以下步骤:

材料:

1. 面粉200克,水50克

2. 盐2克,糖10克

3. 油80克

制作过程:

1. 将面粉、盐、糖混合均匀,加入温水,搅拌至成面团。

2. 将面团用手搓成条状,放在案板上活面。这个过程要反复搓揉,直到面团表面光滑并有弹性。

3. 将油均匀涂抹在面团上,并反复揉和,直至油充分渗透到面团中。

4. 面团揉好后,放置在室温下醒发30分钟。

5. 醒好的面团,将其擀成长条状,再将其折叠成三层,压扁后擀成薄片。

6. 在薄片的表面使用刀划出网状图案。

7. 热锅凉油,把薄片放入。

8. 小火煎至底部呈金黄色,翻面继续煎1-2分钟即可。

小贴士:为了使烫面油糕表面酥脆,煎的时候要小火慢煎,这样酥皮才会更加松脆。

酥皮是糯米面加入热油,搅拌均匀即可

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