烫面油糕的做法表面酥皮（烫面油糕怎么做皮脆又能鼓起来）

做烫面油糕时，如果想要表面酥皮，可以参考以下步骤：

材料：

1. 面粉200克，水50克

2. 盐2克，糖10克

3. 油80克

制作过程：

1. 将面粉、盐、糖混合均匀，加入温水，搅拌至成面团。

2. 将面团用手搓成条状，放在案板上活面。这个过程要反复搓揉，直到面团表面光滑并有弹性。

3. 将油均匀涂抹在面团上，并反复揉和，直至油充分渗透到面团中。

4. 面团揉好后，放置在室温下醒发30分钟。

5. 醒好的面团，将其擀成长条状，再将其折叠成三层，压扁后擀成薄片。

6. 在薄片的表面使用刀划出网状图案。

7. 热锅凉油，把薄片放入。

8. 小火煎至底部呈金黄色，翻面继续煎1-2分钟即可。

小贴士：为了使烫面油糕表面酥脆，煎的时候要小火慢煎，这样酥皮才会更加松脆。

酥皮是糯米面加入热油，搅拌均匀即可