油糕怎么起酥皮（酥皮油糕最正宗做法大全）

原材料：高筋面粉、低筋面粉、白糖、黄油、玉米油、鸡蛋

1、先制作水油皮，高筋面粉150克倒入盆中，再加入20克的白糖，拌匀！

2、倒入40克玉米油，搅拌一下，再缓慢得倒清水，边倒边搅拌，拌至无干粉状态！

3、盆中倒入100克低筋面粉，倒入隔水溶化的黄油，搅拌成无干粉的颗粒状，揉成油酥面团备用！

4、醒好的水油皮面团放在案板上，擀成长形面！

5、再把油酥面团放在面片上，擀平，擀得要比油皮面片小一些！

6、擀好之后，将面片对折成三层，竖过来再次擀薄，然后对折成三层，盖上保鲜膜松弛15分钟，这个过程重复三次！

7、最后一次松弛之后，将面片擀成合适的厚度，切成大小均匀的等份，放入刷有食用油的烤盘中！

8、表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，上下火180度，烤20分钟！

20分钟后，一盘起酥就做好了，特别的香酥美味，一碰就掉渣！

1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了.

2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性.