火头鱼怎么做好吃（火头鱼的正宗做法）

食材

主料：火头鱼950克、豆腐200克

辅料：油、盐、当归、5克、胡椒粉、糖2克、黄酒10克、香菜、香葱适量

步骤

1.火头鱼里外清洗干净。

2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3.锅中放少许油，把鱼段放入煎

4.煎至定型后翻面再煎，

5.两面煎好后加入开水没过鱼肉

6.豆腐切片，葱切段，放入锅中

7.放入姜丝和当归，加胡椒粉和黄酒和糖，小火炖15-29分钟

8.最后加入盐再小火炖5-8分钟

9.出锅时撒上香葱和香菜碎即可

1.火头清理干净，做这种鱼最好选用小的，一条最高不要超过250克，保证一次吃完。

2.葱切段，姜和蒜切片备用。

3.用料酒抹一下鱼身，然后将蒜片和姜塞进鱼肚子里，尽可能的多放入蒜片，因为制作这个鱼主要是蒜在起作用。

4.将葱段最后放在鱼身上。

5.蒸锅加水放上鱼。

6.盖上锅盖，水开后再蒸8-10分钟，即可。

7.取一小碗，放入蒸鱼酱油和白糖，加入少许鸡精和芝麻油搅拌均匀备用。

8.取出蒸鱼的盘子，将调好的酱汁倒入鱼身上即可食用。