潮汕糯米酿大肠的正宗做法

主料

猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺

1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用，猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。

5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

6. 关火，拌均匀。

7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。

9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！