黄米椒清洗干净后,晾干水份。剥去老蒜外皮,蒜和黄米椒份量比例为1:9,一斤蒜配九斤黄米椒。准备新鲜柠檬一斤,如果没有新鲜柠檬,用白醋替代。盐和黄米椒的比例为0.28:10,也就是10斤黄米椒放入0.28斤盐。
晾干的黄米椒和大蒜均匀放入石磨中磨碎,没有石磨用食品破碎机,或者用刀剁碎。破碎的黄米椒放入准备好的盐、新鲜柠檬汁或者100克白醋(切记不要破碎或者掉入柠檬籽,否则会破坏口味),在封口处倒入芝麻油和52度白酒,密封保存一个月即可食用。
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