黄色小米辣的腌制方法（小米辣的腌制方法四川家庭版）

用料

蒜 2头

小米辣 450克（清洗前）

盐 32克

冰糖 20克

做法步骤

步骤 1

小米辣洗干净，去蒂。晾干，大蒜剥开，洗净晾干。洗干净的蒜和辣椒有430克，和盐的比例是50：3克

步骤 2

烧一锅开水，玻璃罐放进去烫一会，蒜瓣先放进绞肉机打碎，再加入小米辣，盐，冰糖，打碎，然后把辣椒装进玻璃罐里，密封。

用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。

步骤：

1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。

2、一层小米椒一层冰糖放好。

3、用这种米醋。

4、白醋用这种。

5、面放黑糖。

6、倒入米醋。

7、米醋淹过小米椒。

8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了