凉拌酸辣腰花的做法（上海凉拌酸腰花的正确做法）

用料

猪腰2个，大葱1根，生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜，盐，辣椒油，香油，花椒各适量

做法



1/6 腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块，



2/6 打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡，



3/6 取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁，



4/6 浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水，



5/6 水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水，



6/6 大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。