酸辣猪腰花怎么炒（爆炒酸辣腰花最正宗做法）

酸辣猪腰花是一道经典的川菜，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 猪腰花：250克

- 青椒：1个，切丝

- 红椒：1个，切丝

- 葱姜蒜：适量，切碎备用

- 干辣椒：适量，剪成小段备用

- 醋：2大勺

- 酱油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 糖：半勺

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 淀粉水：适量（淀粉加水调成的稀糊）

步骤：

1. 将猪腰花洗净，切片，放入开水中焯水煮熟，捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒段爆炒出香味。

3. 加入葱姜蒜碎炒香，再将青椒和红椒丝放入翻炒均匀。

4. 加入酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 倒入猪腰花，快速翻炒几下。

6. 倒入适量的水（或高汤），盖上锅盖焖煮几分钟，让猪腰花更加入味。

7. 将淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，使酸辣汤汁稍微浓稠一些。

8. 最后加入醋，翻炒均匀即可。

9. 出锅前可根据个人口味调整盐、胡椒粉和醋的用量。

10. 装盘，可以撒上葱花或者花椒粉作为装饰。

注意：在炒制过程中，根据个人口味可以适量增减酸辣度和辣味的程度。此外，猪腰花煮熟后时间不宜过长，以免过熟影响口感。