广东腌酸甜五柳菜做法（广东正宗酸甜五柳鱼做法）

主料

青椒一只

甘蓝半颗

胡萝卜一根

干豆腐一张（千张）

干黑木耳适量

辅料

盐适量

淀粉适量

糖适量

醋适量

生抽适量

番茄酱适量

酸甜五柳菜的做法步骤

1.将木耳泡发切丝，胡萝卜、千张切丝焯水，甘蓝、青椒切丝备用

2.少量油下炒锅，将青椒、甘蓝、木耳放入锅中炒一分钟。

3.然后将胡萝卜、千张丝放入锅中再炒制一分钟后，加盐，再加入所有调料拌好的酱汁。出锅。

这就是“五柳蛋”。 何为五柳？简单来说，就是五种不同的广东酸菜(木瓜、黄瓜、胡萝卜、藠头和姜）给它们切成条状。成品的五柳菜，网上有卖的，致美斋是比较有名的牌子。这个五柳蛋的口感特点是酸酸甜甜，超级开胃。具体做法也超级简单。第一步：多打几个鸡蛋，打成蛋液，把它完全煎熟，煎至两面金黄即可，也可以像我今天这样直接一个一个煎好荷包蛋。第二步：少许白醋、番茄酱、白糖、生抽、盐和少许淀粉，用小半碗清水调个糖醋汁，随后用锅中底油把五柳菜倒进去中火炒热，然后把糖醋汁儿倒进去煮沸，再将煎蛋下锅煮一两分钟，充分吸收入味即可。